海藻酸钠在食品中有什么作用呢_海藻酸钠在食品中有什么作用

发布时间：2023-06-26 07:46:39 来源：十分生活网

(相关资料图)

1、海藻酸钠作为饮料和乳制品的增稠剂，在增稠方面具有独特的优势：海藻酸钠的流动性好，

2、使得添加的饮料口感顺滑；并且可以防止产品消毒过程中粘度降低的现象。

3、用海藻酸钠作增稠剂时，应尽量使用高分子量的产品，并加入适量的Ca。

4、可以大大提高海藻酸钠的粘度。

5、海藻酸钠是冰淇淋等冷饮的高级稳定剂，能使冰淇淋等冷饮外观滑爽，口感顺滑。

6、由于海藻酸钙能形成稳定的热不可逆凝胶，在运输和储存过程中不会变粗，不会出现温度波动引起的冰淇淋变形；同时这种冰淇淋吃起来没有异味，既提高了膨胀率又提高了熔点。

7、从而显著提高产品的质量和效益。

8、产品口感顺滑，细腻，口感好。

9、添加量比较低，一般1%到3%，国外的添加量是5%到10%。

10、海藻酸钠作为乳制品和饮料的稳定剂，口感很好，没有黏腻僵硬的感觉，搅拌时黏腻滞。

标签：

焦点快看：全国残疾人硬地滚球锦标赛哈尔滨籍运动员获佳绩